Szegedi paprika: nem csak hagyománya - antioxidáns-tartalma is jelentős, az emésztést is segíti

A szegedi paprika a magyar konyha alapvető fűszere: szegedi fűszerpaprika-őrleménnyel készül a szegedi halászlé, a különféle pörköltek, paprikások és gulyások. A húsfeldolgozó ipar jelentős mennyiségben használja a paprikát magyaros szárazárukban, szalámiban és kolbászfélékben, különböző fűszerkeverékekben. Előállításának minden egyes fázisa - a vetéstől a csomagolásig - a szegedi tájkörzetben történik.

 
A 2015. februárjától hungarikumnak számító szegedi fűszerpaprika-őrlemény hivatalos elismerére a II. Hungarikum Gálaesten került sor 2015. december 2-án a Pesti Vigadóban. A hungarikum-minősítést és az érte járó díjat Magyar Anna delegáltjaként a Balogh László, a Közszolgálati Közalapítvány kuratóriumának elnöke vette át Semjén Zsolt miniszterelnök-helyettestől, V. Németh Zsolt hungarikumokért felelős államtitkártól, és a Hungarikum Bizottság képviseletében Lezsák Sándortól.

Annak ellenére, hogy több mint 10 éve paprika exportőr országból importőr országgá vált Magyarország, a paprikatermesztés és feldolgozás hagyományát a mai napig megőrizték a Szeged környéki falvak. A termőterület és termelés csökkenése indokolttá teszi ennek a nagy múltú növénykultúrának és iparágnak a támogatását, megőrzését, amelyet a hungarikummá nyilvánítás is elősegítene. A „szegedi paprika” vagy „szegedi fűszerpaprika-őrlemény” analitikai jellemzői: a csomagoláskor mért színezéktartalom, szárazanyagra vonatkoztatva legalább 3,9 g/kg, azaz minimum 120 ASTA és havonta legfeljebb 5 ASTA festékbomlás engedélyezett.

MCOnet